Skip to main content

ပီကင္း-ဘဲကင္ ျပဳလုပ္နည္း

ဒီေန႔ တရုတ္ျပည္ ေပက်င္းၿမိဳ႔မွာ စားသံုးၾကတဲ့ တရုတ္ပီကင္း-ဘဲကင္နည္းကို တင္ေပးလိုက္ပါတယ္။
ပီကင္းဘဲကင္ဟာ ေရွးတရုတ္အင္ပါယာရဲ႕ ေတာ္၀င္အစားအစာတစ္ခုျဖစ္ၿပီး ေနာက္ဆံုးမင္းဆက္အထိ စားေသာက္ခဲ့ၾကတဲ့ ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳးလဲျဖစ္ပါတယ္။
ပီကင္းဘဲကင္ကို ကင္တဲ့အခါ သလဲသားထင္း နဲ႔ စြန္ပလြန္သားထင္တို႔ကို အသံုးျပဳၿပီး ကင္တဲ့အခါ ပိုမိုအနံ႔ေကာင္းမြန္တယ္လို႔လဲ သိရပါတယ္။
ပီကင္းဘဲကင္ကို စားေသာက္ၾကတဲ့အခါမွာ ေကာ္ျပန္႔ကဲ့သုိ႔ေသာ ဂ်ံဳျပားေလးေတြထဲမွာ ဘဲကင္ ၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ၊ Sauce စတာေတြကို လံုးထည့္ၿပီး စားေသာက္ၾကပါတယ္။
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ပီကင္းဘဲကင္ ျပဳလုပ္ဖို႔အတြက္ လိုအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ -
ဘဲ - ၁ ေကာင္
White Vinegar - 1 teaspoon
ခရုဆီ - ၂ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
တရုတ္မဆလာ - ၁ ထုတ္ (နမူနာပံုစံမွ အထုတ္အတိုင္း)
ကပ္ေစးႏွဲ - ၂ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
Cooking Wine - ၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)
“ဘဲေတြကို ေရသန္႔စင္စြာ ေဆးေၾကာၿပီးေနာက္ ဘဲေတာင္ပံမ်ား ႏွင့္ အဆီဗူးမ်ားအား ျဖတ္ထုတ္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ေရေျခာက္သည္အထိ ခ်ိတ္ဆြဲ အေျခာက္ခံထားပါ။

CP ေမြးျမဴေရးဘဲထက္ ရိုးရိုးဘဲက ပိုမိုေကာင္းမြန္ပါတယ္။
ေမြးျမဴေရးဘဲမ်ားဟာ ကင္တဲ့အခါမွာ မလိုလားအပ္တဲ့ ဆီေတြ အရမ္းထြက္တဲ့အတြက္ သိပ္မေကာင္းပါဘူး။“
 
“အေျခာက္ခံထားေသာ ဘဲမ်ားအား ဆူပြက္ေနေသာ ေရေႏြးပူျဖင့္ ေလာင္းပါ။“

“တရုတ္မဆလာ + ခရုဆီ တို႔ကို ပန္းကန္လံုးတစ္ခုထဲတြင္ ေရာစပ္ထားပါ။
တရုတ္မဆလာမွာ တံဆိပ္အမ်ိဳးမ်ိဳးရွိၿပီး ပိုမိုေကာင္းမြန္ေသာအရသာ ရခ်င္ရင္ေတာ့ ယခုတံဆိပ္ကဲ့သုိ႔ေသာ တရုတ္မဆလာမ်ိဳးကို ရန္ကုန္ လမ္းမေတာ္ ၊ တရုတ္တန္း ၊ လသာ တ၀ိုက္တြင္ ၀ယ္ယူႏိုင္ပါသည္။“

“ေရာစပ္ထားေသာ Cooking Wine + ခရုဆီ ႏွင့္ တရုတ္မဆလာတို႔အား ဘဲ၏ ဗိုက္အတြင္းသုိ႔ အရသာ၀င္ေစရန္ ထည့္ပါ။“

“ဒါကေတာ့ ကၽြန္ေတာ္တို႔အရပ္မွာေတာ့ ကပ္ေစးႏွဲလို႔ေခၚပါတယ္။ Maltose ပါ။ လမ္းမေတာ္ -တရုတ္တန္း-လသာ ၀န္းက်င္က တရုတ္ဆိုင္ေတြမွာ ရပါတယ္။“

“ဒီလိုမ်ိဳး ေစးေစးပိုင္ပိုင္နဲ႔ပါ။
ေျမပဲယို ၊ ႏွမ္းယို စတာေတြ ျပဳလုပ္တဲ့အခါ ခဲေအာင္ ထည့္သြင္းၾကပါတယ္။“

“အဲ့ဒိ ကပ္ေစးႏွဲ ထမင္းစားဇြန္း (၂) ဇြန္းကို ေရေႏြးနဲ႔ ေပ်ာ္တဲ့အထိ ေဖ်ာ္ပါ။ထို႔ေနာက္ ကပ္ေစးႏွဲအရည္မ်ားအား ဘဲ၏ အေရျပားအႏွံ႔သုိ႔ သုတ္လိမ္းပါ။“

“ဗိုက္အတြင္းရွိ အရသာမ်ား ထြက္မသြားေစရန္ ဘဲ၏ဗိုက္အား သြားၾကားထိုးတံ (သုိ႔) BBQ Stickစသည္တို႔ျဖင့္ ထိုးၿပီး ပိတ္ထားပါ။
ဒါဆို ကင္လို႔ရတဲ့အေနအထားရပါၿပီ။“

“180 degree C အပူခ်ိန္ႀကိဳတင္ေပးထားတဲ့ Oven ထဲမွာ အေပၚမ်က္ႏွာျပင္အတြက္ မိနစ္ (၂၀) ကင္ပါမယ္။
အေပၚမ်က္ႏွာျပင္ မိနစ္ (၂၀) ျပည့္သြားပါက 180 degree C ျဖင့္သာ ေအာက္မ်က္ႏွာျပင္အား မိနစ္ (၂၀)ခန္႔ ထပ္မံကင္ပါမယ္။

မ်က္ႏွာျပင္ ႏွ္စ္ဖက္လံုးကင္ၿပီးၿပီဆိုရင္ေတာ့ 100 degree C သုိ႔ ေလွ်ာ့ခ်ၿပီး ေနာက္ထပ္ မိနစ္ (၂၀) ခန္႔ ထပ္မံကင္ပါမယ္။“

“ဒယ္အိုးတစ္ခုထဲတြင္ စားဆီ (သုိ႔) ႏွမ္းဆီ (သုိ႕) ေနၾကာဆီ ကို ပူျခစ္ ဆူပြက္ေနသည္အထိ တည္ထားပါ။

ထို႔ေနာက္ ကင္ထားေသာ ဘဲ၏ မ်က္ႏွာျပင္အႏွံသုိ႔ ဆူပြက္ေနေသာ ဆီမ်ားအား ဇြန္းျဖင့္ ျဖည္းျဖညး္ခ်င္း ေလာင္းခ်ေပးပါ။ အေပၚအေရခြံမ်ား နီရဲလာပါမည္။

လက္အား ဆီပူမေလာင္ေစရန္ အထူးဂရုစိုက္ပါ။

ဆီပူေလာင္းၿပီးၿပီဆိုရင္ Oven ထဲ ျပန္ထည့္ၿပီး အပူခ်ိန္ 180 degree C ျဖင့္ 6-မိနစ္မွ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ ကင္ပါ။ ထိုသုိ႔ ကင္ျခင္းျဖင့္ အေရခြံေလးေတြဟာ ၾကြပ္ၿပီး စားလို႔ေကာင္းပါတယ္။“


“ဒါဆိုရင္ ႏူးည့့ေကာင္းမြန္တဲ့ ပီကင္း ဘဲကင္ကို ရရွိပါၿပီ။“

#Crd ChanSittLynn









 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

အသားတုျပဳလုပ္နည္း

Vegetarian Meat အသားတုကိုေတာ့ေနရာအေတာ္မ်ားမ်ားမွာအေျခာက္ဘဲအမ်ားဆံုးဝယ္လို႔ရပါတယ္။လတ္ဆပ္တဲ့အသားတုအစို ကိုေတာ့အခ်ိဳ႕ေဒသမ်ားမွာသာေရာင္းေလ့႐ွိပါတယ္။သတ္သတ္လြတ္သံုးေဆာင္သူမ်ားအတြက္အဆင္ေျပသလိုသာမန္သူေတြအတြက္လည္းအရသာသစ္တမ်ိဳးနဲ႔စားလို႔ေကာင္းတဲ့အသားတုဘဲျဖစ္ပါတယ္။ဒီနည္းေလးကိုေတာ့ဆိုဖီယာ့အန္တီေလးဆီကသင္ပါတယ္။အလြယ္တကူဝယ္ယူ၍မရႏိုင္ေသာသူ မ်ားႏွင့္စမ္းၿပီးျပဳလုပ္လိုသူမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးျပန္လည္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။လုပ္စားၾက ည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္း ********* ဂ်ံဳ (All Purpose Flour)- တစ္ကီလို ေရ - ၅၀၀ ml ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု ************ ၁•ဦးစြာဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ေရထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳသားမ်ားလံုးလာပါကပလပ္စတစ္အု ပ္ၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔ထားပါ။ ၂•ဆယ္မိနစ္ခန႔္ႏွပ္ထားၿပီးပါကေနာက္ထပ္တစ္ႀကိမ္၂မိနစ္၃မိနစ္ခန္႔နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳသားေျပာင္ေခ်ာလာပါကဇလံုတြင္ျပန္ထည့္ၿပီးေရအျပည့္ထည့္ကာမိနစ္၂၀ခန္႔စိမ္ထားပါ။ ၃•မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ခန္႔စိမ္ထားေသာဂ်ံဳလံုးကိုေရထဲ တြင္ဖိေျခၿပီးနယ္ေဆးေပးပါ။ ၄•ဂ်ံဳအႏွစ္မ်ားထြက္လာပါကဇကာခံၿပီးသြန္ပစ္ကာေရအသစ္ထည့္၍ထပ္ခါထပ္ခါပြတ္ေခ်ၿပီးေဆးေပးပါ။ ၅•အထက္ပါနည္းအတိုင္းအႀကိမ္ႀကိမ္ေဆးေပးၿပီးေရမွ...
Post a Comment
Read more

​ေဆာ့စ္​လုပ္​နည္​း အမ်ိဳးမ်ိဳး

ဘိတ္ခ်ဥ္.... ဒါကေတာ့ ဟင္းပဲြအမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔တဲြဖက ္စားလို႔ရပါတယ္.နံကင္ အေခါက္ကင္.အသားလံုး ဝက္လက္စြတ္ျပဳတ္..စသျဖင့္.. . ျပဳလုပ္ပံု.... ၾကက္သြန္ျဖဴ သံုးမႊာေလာက္ ပါးပါးလွီး.. င႐ုတ္သီး စိမ္းသံုးေတာင့္ပါးပါးလွီး. . သံပုရာသီး ႏွစ္စိတ္ေလာက္ညစ္ထည့္ . ဆား သၾကား..အနည္းငယ္စီထည့္. ပဲငံျပာရည္​ အပ်စ္အက်ဲအနည္းငယ္စီ.. ေရ အနည္းငယ္ရယ္.ေရာပီးသမေပးလို က္ရင္ရပီ... ======================================= ဒါက ပင္လယ္စာေတြနဲ႔တဲြစားလို႔ရတ ဲ့ေဆာစ့္ .ဥပမာ ငါးကင္ ပုစြန္ ကင္... ျပဳလုပ္ပံု...       င႐ုတ္သီး စိမ္း အစိမ္းေရာင္အေတာင့္ကိုပဲအသံ ုးျပဳပါ ပထမဆံုးင႐ုတ္သီးစိမ္းေတြကို အိလာေအာင္အရင္ျပဳတ္ၿပီး ဆံုထဲမွာညက္ေအာင္ေထာင္း...မ န္က်ည္းမွည့္ရည္ကို ပ်စ္ပ်စ္မေဖ်ာ္ပဲ ခပ္က်ဲက်ဲအေနထားတိုင္းေဖ်ာ္ ထား.ဆား သၾကား အရသာမူန္႔အနည္းငယ္ထည့္ၿပီးေ ရာသမေမႊေပးရင္ ရပီ..႐ုိး႐ွင္းပါတယ္ . ====================================== ဒါက အေၾကာ္စံု နဲ႔တဲြဖက္စားရတဲ့အခ်ဥ္ရည္ပါ .... မန္းက်ည္းရည္ပ်စ္ပ်စ္ေလးေဖ် ာ္... ဂ်င္းလက္တစ္ဆစ္ ၾကက္ျဖဴႏွစ္မႊာ.င႐ုတ္သီးစိမ ္း ေလးေတာင့္ ခန္႔ကို အရင္ညက္ေနေအာင္ေထာင္း ၿပီးရင္...
Post a Comment
Read more

ခ်စ္တီးမဆလာျပဳလုပ္နည္း

- - - - - - - - - - - - - - - - - ဒီေန႔ အိႏၵိယႏိုင္ငံေတာင္ပိုင္း (တမီးလ္နာဒုျပည္နယ္ ၊ ကယ္ရာလာျပည္နယ္ဘက္) မွာ စားသံုးၾကတဲ့ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္တစ္ခုျဖစ္တဲ့ မဆလာလုပ္နည္းကို တင္ေပးလိုက္ပါတယ္။ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာေတာ့ ခ်စ္တီးမဆလာဆိုၿပီး လူသိမ်ားပါတယ္။ သက္သတ္လြတ္ခ်စ္တီးပဲကုလားဟင္းေတြ ၊ ဆိတ္သားႏွပ္ ၊ အမဲသားႏွပ္ စတဲ့ အသားဟင္းေတြမွာ ထည့္သြင္းခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္ၿပီး တကယ့္ (ခ်စ္တီး) အိႏၵိယအစားအစာ စစ္စစ္အနံ႔အရသာကို ရရွိမွာျဖစ္ပါတယ္။ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား နံနံေစ့ - ၁၀ သား ဇီယာေစ့ - ၃ က်ပ္သား ကုလားပဲျခမ္း - ၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း) သစ္ၾကပိုးေခါက္ - တစ္ေခ်ာင္း (အေနေတာ္အရြယ္) ေလးညွင္းပြင့္ - 10 ပြင့္ ငရုတ္ေကာင္းေစ့ - ၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း) မုန္ညွင္းေစ့ - ၂ က်ပ္သား ပဲနံ႔သာေစ့ - ၂ က်ပ္သား ငရုတ္သီးေျခာက္ - ၁၀ ေတာင့္ ဘိန္းေစ့ - ၂ က်ပ္သား ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ - ၁ စည္း အုန္းသီးမွဳန္႔ - ၂၀ သား “ နံနံေစ့ - 40-g“   “ ဇီယာ - 8-g“ “ နံနံေစ့ ႏွင့ ္စမုန္စပါးတို႔အား အနံ႔ေမႊးလာသည္အထိ ေလွာ္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ဆယ္ယူထားပါ။“ “ က...
Post a Comment
Read more