Skip to main content

ႏူးညံ့ကာ ၾကြပ္ရြတဲ့ Buttermilk ၾကက္ေၾကာ္



ႏူးညံ့ကာ ၾကြပ္ရြတဲ့ Buttermilk ၾကက္ေၾကာ္

ၾကက္တစ္ေကာင္လံုး ခုတ္ထစ္ေၾကာ္ႏိူင္သလို၊ ၾကက္ေတာင္ပံ၊ ၾကက္ေပါင္ (drum stick ) စသည္ျဖင့္ မိမိနွစ္သက္ရာ ေရြးခ်ယ္ေၾကာ္ႏိူင္ပါတယ္။ ၾကက္ေပါင္အရမ္းႀကီးပါက အတြင္းသားမက်က္ျဖစ္တတ္ေသာေၾကာင့္ အရမ္းမႀကီးသည့္ ၾကက္ေပါင္ကို သံုးေစျခင္ပါတယ္။
buttermilk ၾကက္ေၾကာ္ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

buttermilk ေဖ်ာ္ရည္
ၾကက္ေပါင္ – ၁၂ ခု (1.6 kg ခန္႔)
ဂ်ဳံမႈန္႔အေရာအေနွာ
ခေလာက္ထားေသာ ၾကက္ဥ အႀကီး – ၁ လံုး
ဆီ – အသားေၾကာ္ရန္

buttermilk ေဖ်ာ္ရည္လုပ္ရန္ လိုအပ္တာေလးေတြ …

buttermilk – 2 cups (500 ml)
ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
chicken powder – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
စပ္ေသာငရုတ္သီး အမႈန္႔ (cayenne pepper powder) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
အေရာင္တင္မႈန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

buttermilk ေဖ်ာ္ရည္လုပ္မည့္ ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုး ဇလံုထဲထည့္ၿပီး ေဖ်ာ္ထားပါ။

DSC06884

ထိုအရည္ထဲ အလ်ားလိုက္ ၂ ခ်က္စီခန္႔လွီးထားသည့္ ၾကက္ေပါင္ – ၁၂ ခု (1.6 kg ခန္႔) ထည့္ကာ အရသာဝင္ေအာင္ဆုပ္နယ္ေပးၿပီး အဖံုး ဖံုး၍ ေရခဲေသတၱာထဲတြင္ အနည္းဆံုး ၆ နာရီ (သို႔) ညအိပ္နွပ္ထားပါ။

DSC06886
ဂ်ဳံမႈန္႔ အေရာအေနွာ အတြက္လိုအပ္တာေလးေတြ …

plain flour (all purpose flour) – 2 cups (500 ml)
potato starch – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ
ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
စပ္ေသာငရုတ္သီး အမႈန္႔ (cayenne pepper powder) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
ၾကက္သြန္ျဖဴ အမႈန္႔ (garlic powder) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
ၾကက္သြန္နီ အမႈန္႔ (onion powder) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုး ဇလံုထဲထည့္ၿပီး ေရာေနွာကာ ဂ်ဳံမႈန္႔အေရာအေနွာ လုပ္ထားပါ။
ၾကက္သားမ်ားကို အရည္မ်ားတတ္ႏိူင္သမွ်မပါေအာင္ buttermilkေဖ်ာ္ရည္ထဲမွ စစ္ယူကာ ဂ်ဳံမႈန္႔အေရာအေနွာထဲထည့္ၿပီး ဂ်ဳံမႈန္႔မ်ားေသေသခ်ာခ်ာကပ္သြားေအာင္လူးေပးပါ။

DSC06923

ၿပီးလွ်င္ ဗန္းတစ္ခု (သို႔) ပန္းကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ထဲထည့္ထားပါ။

DSC06925

ဂ်ဳံမႈန္႔လူးၿပီးသည့္ ၾကက္သားတစ္တံုးျခင္းစီကို ခေလာက္ထားေသာၾကက္ဥရည္ထဲစိမ္ၿပီး ဂ်ဳံမႈန္႔အေရာအေနွာထဲျပန္ထည့္ကာ ဂ်ဳံမႈန္႔မ်ားေသေသခ်ာခ်ာကပ္သြားေအာင္ ထပ္လုပ္ၿပီးလွ်င္ ေၾကာ္ရန္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
ေဇာက္နက္ေသာ အိုး ထဲမွ ဆီ အေတာ္ေလးပူလာလွ်င္ (အေငြ႕ထြက္လုနီးပါးမပူပါေစနွင့္) ၾကက္သားအေရအတြက္ကို အိုးအရြယ္အစားေပၚမူတည္ၿပီး ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ။
တစ္ဖက္ကို ၈ မိနစ္ခန္႔ ေၾကာ္ၿပီးလွ်င္ ေနာက္တစ္ဖက္ကို ၈ မိနစ္ခန္႔ျဖင့္ စုစုေပါင္း ၁၆ မိနစ္ နွင့္ မိနစ္ ၂၀ ၾကား ေၾကာ္ေပးပါ။ (ရင္ပံုသား နွင့္ ေတာင္ပံ ေၾကာ္လွ်င္ အခိ်န္ပိုေလွ်ာ့ၿပီး ေၾကာ္ေပး ရပါမယ္။)
ေၾကာ္ၿပီးေနာက္ ဗန္းခံထားသည့္ wire rack ေပၚတင္၍ ဆီစစ္ကာ အတြင္းအသားမ်ား အရမ္းႏူးညံ့ကာ၊ အျပင္ကၾကြပ္ရြေနေသာ Buttermilk ၾကက္ေၾကာ္ကို အရသာရွိစြာ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါၿပီ။

DSC06945
wire rack ကဲ့သို႕ ေလသလပ္ကာ စီစစ္က်သြားႏိူင္သည့္ တစ္ခုခုေပၚမတင္ပဲ ဗန္း (သို႕) ပန္းကန္ျပားေပၚတိုက္ရိုက္တင္လိုက္လွ်င္ အစိုျပန္ၿပီး ေပ်ာ့သြားသျဖင့္ အရသာကို ပ်က္ေစပါတယ္။




 
 

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

အသားတုျပဳလုပ္နည္း

Vegetarian Meat အသားတုကိုေတာ့ေနရာအေတာ္မ်ားမ်ားမွာအေျခာက္ဘဲအမ်ားဆံုးဝယ္လို႔ရပါတယ္။လတ္ဆပ္တဲ့အသားတုအစို ကိုေတာ့အခ်ိဳ႕ေဒသမ်ားမွာသာေရာင္းေလ့႐ွိပါတယ္။သတ္သတ္လြတ္သံုးေဆာင္သူမ်ားအတြက္အဆင္ေျပသလိုသာမန္သူေတြအတြက္လည္းအရသာသစ္တမ်ိဳးနဲ႔စားလို႔ေကာင္းတဲ့အသားတုဘဲျဖစ္ပါတယ္။ဒီနည္းေလးကိုေတာ့ဆိုဖီယာ့အန္တီေလးဆီကသင္ပါတယ္။အလြယ္တကူဝယ္ယူ၍မရႏိုင္ေသာသူ မ်ားႏွင့္စမ္းၿပီးျပဳလုပ္လိုသူမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးျပန္လည္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။လုပ္စားၾက ည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္း ********* ဂ်ံဳ (All Purpose Flour)- တစ္ကီလို ေရ - ၅၀၀ ml ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု ************ ၁•ဦးစြာဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ေရထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳသားမ်ားလံုးလာပါကပလပ္စတစ္အု ပ္ၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔ထားပါ။ ၂•ဆယ္မိနစ္ခန႔္ႏွပ္ထားၿပီးပါကေနာက္ထပ္တစ္ႀကိမ္၂မိနစ္၃မိနစ္ခန္႔နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳသားေျပာင္ေခ်ာလာပါကဇလံုတြင္ျပန္ထည့္ၿပီးေရအျပည့္ထည့္ကာမိနစ္၂၀ခန္႔စိမ္ထားပါ။ ၃•မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ခန္႔စိမ္ထားေသာဂ်ံဳလံုးကိုေရထဲ တြင္ဖိေျခၿပီးနယ္ေဆးေပးပါ။ ၄•ဂ်ံဳအႏွစ္မ်ားထြက္လာပါကဇကာခံၿပီးသြန္ပစ္ကာေရအသစ္ထည့္၍ထပ္ခါထပ္ခါပြတ္ေခ်ၿပီးေဆးေပးပါ။ ၅•အထက္ပါနည္းအတိုင္းအႀကိမ္ႀကိမ္ေဆးေပးၿပီးေရမွ...
Post a Comment
Read more

​ေဆာ့စ္​လုပ္​နည္​း အမ်ိဳးမ်ိဳး

ဘိတ္ခ်ဥ္.... ဒါကေတာ့ ဟင္းပဲြအမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔တဲြဖက ္စားလို႔ရပါတယ္.နံကင္ အေခါက္ကင္.အသားလံုး ဝက္လက္စြတ္ျပဳတ္..စသျဖင့္.. . ျပဳလုပ္ပံု.... ၾကက္သြန္ျဖဴ သံုးမႊာေလာက္ ပါးပါးလွီး.. င႐ုတ္သီး စိမ္းသံုးေတာင့္ပါးပါးလွီး. . သံပုရာသီး ႏွစ္စိတ္ေလာက္ညစ္ထည့္ . ဆား သၾကား..အနည္းငယ္စီထည့္. ပဲငံျပာရည္​ အပ်စ္အက်ဲအနည္းငယ္စီ.. ေရ အနည္းငယ္ရယ္.ေရာပီးသမေပးလို က္ရင္ရပီ... ======================================= ဒါက ပင္လယ္စာေတြနဲ႔တဲြစားလို႔ရတ ဲ့ေဆာစ့္ .ဥပမာ ငါးကင္ ပုစြန္ ကင္... ျပဳလုပ္ပံု...       င႐ုတ္သီး စိမ္း အစိမ္းေရာင္အေတာင့္ကိုပဲအသံ ုးျပဳပါ ပထမဆံုးင႐ုတ္သီးစိမ္းေတြကို အိလာေအာင္အရင္ျပဳတ္ၿပီး ဆံုထဲမွာညက္ေအာင္ေထာင္း...မ န္က်ည္းမွည့္ရည္ကို ပ်စ္ပ်စ္မေဖ်ာ္ပဲ ခပ္က်ဲက်ဲအေနထားတိုင္းေဖ်ာ္ ထား.ဆား သၾကား အရသာမူန္႔အနည္းငယ္ထည့္ၿပီးေ ရာသမေမႊေပးရင္ ရပီ..႐ုိး႐ွင္းပါတယ္ . ====================================== ဒါက အေၾကာ္စံု နဲ႔တဲြဖက္စားရတဲ့အခ်ဥ္ရည္ပါ .... မန္းက်ည္းရည္ပ်စ္ပ်စ္ေလးေဖ် ာ္... ဂ်င္းလက္တစ္ဆစ္ ၾကက္ျဖဴႏွစ္မႊာ.င႐ုတ္သီးစိမ ္း ေလးေတာင့္ ခန္႔ကို အရင္ညက္ေနေအာင္ေထာင္း ၿပီးရင္...
Post a Comment
Read more

ခ်စ္တီးမဆလာျပဳလုပ္နည္း

- - - - - - - - - - - - - - - - - ဒီေန႔ အိႏၵိယႏိုင္ငံေတာင္ပိုင္း (တမီးလ္နာဒုျပည္နယ္ ၊ ကယ္ရာလာျပည္နယ္ဘက္) မွာ စားသံုးၾကတဲ့ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္တစ္ခုျဖစ္တဲ့ မဆလာလုပ္နည္းကို တင္ေပးလိုက္ပါတယ္။ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာေတာ့ ခ်စ္တီးမဆလာဆိုၿပီး လူသိမ်ားပါတယ္။ သက္သတ္လြတ္ခ်စ္တီးပဲကုလားဟင္းေတြ ၊ ဆိတ္သားႏွပ္ ၊ အမဲသားႏွပ္ စတဲ့ အသားဟင္းေတြမွာ ထည့္သြင္းခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္ၿပီး တကယ့္ (ခ်စ္တီး) အိႏၵိယအစားအစာ စစ္စစ္အနံ႔အရသာကို ရရွိမွာျဖစ္ပါတယ္။ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား နံနံေစ့ - ၁၀ သား ဇီယာေစ့ - ၃ က်ပ္သား ကုလားပဲျခမ္း - ၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း) သစ္ၾကပိုးေခါက္ - တစ္ေခ်ာင္း (အေနေတာ္အရြယ္) ေလးညွင္းပြင့္ - 10 ပြင့္ ငရုတ္ေကာင္းေစ့ - ၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း) မုန္ညွင္းေစ့ - ၂ က်ပ္သား ပဲနံ႔သာေစ့ - ၂ က်ပ္သား ငရုတ္သီးေျခာက္ - ၁၀ ေတာင့္ ဘိန္းေစ့ - ၂ က်ပ္သား ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ - ၁ စည္း အုန္းသီးမွဳန္႔ - ၂၀ သား “ နံနံေစ့ - 40-g“   “ ဇီယာ - 8-g“ “ နံနံေစ့ ႏွင့ ္စမုန္စပါးတို႔အား အနံ႔ေမႊးလာသည္အထိ ေလွာ္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ဆယ္ယူထားပါ။“ “ က...
Post a Comment
Read more