Skip to main content

အုန္းႏိူ႔ မုန္႔လက္ေကာက္ေၾကာ္ (ထိုင္း)


အုန္းႏိူ႔ မုန္႔လက္ေကာက္ေၾကာ္ (ထိုင္း)
============================

ေအရွန္မုန္႔ အေတာ္မ်ားမ်ား မုန္႔တစ္မ်ဳိးတည္းကိုပဲ တစ္ႏိူင္ငံ နွင့္ တစ္ႏိူင္ငံ လုပ္ပံုလုပ္နည္း နွင့္ ပါဝင္ပစၥည္း အနည္းငယ္ကြာျခားသည္မွအပ အေျခခံသေဘာတရားတူၾကကာ အရသာမတိမ္းမယိမ္းျဖစ္ၾကပါတယ္။ ဒီမုန္႔လက္ေကာက္ေၾကာ္ေလးကေတာ့ ျမန္မာမုန္႔လက္ေကာက္ေၾကာ္ကဲ့သို႔ ေကာက္ညွင္းမႈန္႔ကို ေရျဖင့္မနယ္ပဲ ထိုင္းလူမ်ဳိးမ်ားကဲ့သို႔ အုန္းႏိူ႔ျဖင့္ နယ္ၿပီးေၾကာ္ထားတာျဖစ္ပါတယ္။

ေၾကာ္ၿပီးေနာက္ နာရီအနည္းငယ္ၾကာေသာအခါ မုန္႔လက္ေကာက္မ်ား ေပ်ာ့သြားပါက 200 ံ C ျဖင့္ အပူေပးထားေသာ oven ထဲ တစ္ဖက္ကို ၅ မိနစ္စီခန္႔ျဖင့္ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ ထည့္ေပးပါ။ oven အမ်ဳိးအစားမတူသာေၾကာင့္ အခ်ိန္ အတိုးအေလွ်ာ့ ရိွႏိူင္ပါတယ္။
ထန္းလ်က္ရည္ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

ထန္းလ်က္ – 100 g (၆.၅ က်ပ္သား)
ေရ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ

ထန္းလ်က္ နွင့္ ေရ ကို low heat ျဖင့္ က်ဳိပါ။
ထန္းလ်က္အားလံုးေပ်ာ္သြားသည္နွင့္ ဇကာျဖင့္ အမွဳိက္စစ္ၿပီး medium low heat ျဖင့္ အပ်စ္အက်ဲ မိမိနွစ္သက္သလို ဆက္က်ဳိေပးပါ။ (ထန္းလ်က္မ်ားဆူၿပီး ေဝက်တတ္ေသာေၾကာင့္ မ်က္ေျခမျပတ္ၾကည့္ေပးပါ။)

အုန္းႏိူ႔ မုန္႔လက္ေကာက္ေၾကာ္ လုပ္ရန္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

ေကာက္ညွင္းမႈန္႔ (glutinous rice flour) – 1 cup (250 ml)
ဆီ – ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဝက္ (7.5 ml)
ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၈ ပံု ၁ ပံုခန္႔
အုန္းႏိူ႔ (coconut milk) – 1/2 cup (125 ml) ခန္႔ (ပိုၿပီးပ်စ္တဲ့ coconut cream ကို မသံုးပါဘူး)



ေကာက္ညွင္းမႈန္႔၊ ဆီ နွင့္ ဆား အေရာအေနွာထဲ အုန္းႏိူ႔ကို နည္းနည္းခ်င္းထည့္ၿပီး ေသေသခ်ာခ်ာနွံ႔ၿပီး မုန္႔သားညက္ေအာင္ ၅ မိနစ္ခန္႔ နယ္ေပးပါ။ ေကာက္ညွင္းမႈန္႔ အခ်င္အတြယ္ကြာႏိူင္ေသာေၾကာင့္ ထည့္ရမည့္ အုန္းႏိူ႔ပမာဏ အနည္းငယ္ အတိုး၊ အေလွ်ာ့ရိွႏိူင္ပါတယ္။
နယ္ေသာအခ်ိန္တြင္ လက္တြင္အရမ္းကပ္ေနသည္မ်ားကို ဇြန္းျဖင့္ျခစ္ခ်ၿပီး နယ္ေပးပါ။ ၂ မိနစ္ခန္႔နယ္ၿပီးလွ်င္ မကပ္ေတာ့ပါ။
ေအာက္ပံုပါအတိုင္း ညက္ေညာေသာမုန္႔သားရေအာင္ နယ္ၿပီးလွ်င္ ေၾကာ္ေသာအခါ မေပါက္ေအာင္ လံုေအာင္ဖံုး၍ ၅ နာရီခန္႔ နပ္ထားပါ။

DSC03282

၅ နာရီခန္႔နပ္ထားၿပီး ေၾကာ္မည့္အခ်ိန္တြင္ မုန္႔သားကို ၁ မိနစ္ခန္႔ ထပ္နယ္ေပးပါ။ ၿပီးေနာက္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲခန္႔ ယူ၍ ေအာက္ပံုပါမ်ားအတိုင္း ခပ္ရွည္ရွည္ အေခ်ာင္းေလးျဖစ္ေအာင္ လိွမ့္ေပးပါ။

DSC03288

DSC03292

DSC03293

အကြင္းေလးျဖစ္ေအာင္ အနားစြန္း ၂ ဖက္ကို ခပ္ဖြဖြ ကပ္ေပးပါ။

DSC03295

က်န္သည့္မုန္႔သားမ်ားကိုလည္း အထက္ပါနည္းအတိုင္းလုပ္ေပးပါ။

DSC03297

medium heat ျဖင့္ အပူေပးထားေသာ အေတာ္ေလးပူေနသည့္ ဆီ မ်ားမ်ားထဲ အိုးမၾကပ္ေအာင္ ထည့္ကာ ဟိုဖက္၊ဒီဖက္လွန္ၿပီး ၂ မိနစ္ခန္႔ (သို႔) မိမိစိတ္ႀကိဳက္ အေပ်ာ့ အမာ အေနအထားရေအာင္ ေၾကာ္ေပးပါ။ (ဆီ လံုေလာက္ေအာင္မပူပဲ ထည့္ေၾကာ္လွ်င္၊ ေက်ာ္သည့္အခ်ိန္နည္းလွ်င္ အေပ်ာ့ျမန္ပါသည္။)

DSC03326

wire rack (cooling rack) ေပၚတင္ကာ ဆီစစ္ၿပီးေနာက္ အပ်စ္အက်ဲ မိမိစိတ္ၾကိဳက္က်ဳိထားေသာ ထန္းလ်က္ရည္ျဖင့္ တြဲဖက္ကာ အရသာရိွစြာ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါၿပီ။ (သို႔မဟုတ္)

DSC02574

ထန္းလ်က္ရည္ပ်စ္ပ်စ္က်ဳိထားပါက ေအာက္ပံုပါအတိုင္း မုန္႔လက္ေကာက္မ်ားအား တစ္ဖက္တည္းကို ထန္းညက္ရည္ျဖင့္ကပ္ကာ အနည္းငယ္အေျခာက္ခံ၍ ဒိုးနတ္ကဲ့သို႔ အရသာရိွစြာ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါသည္။
 #Crd
Chaw Su's Food Friends
 
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

အသားတုျပဳလုပ္နည္း

Vegetarian Meat အသားတုကိုေတာ့ေနရာအေတာ္မ်ားမ်ားမွာအေျခာက္ဘဲအမ်ားဆံုးဝယ္လို႔ရပါတယ္။လတ္ဆပ္တဲ့အသားတုအစို ကိုေတာ့အခ်ိဳ႕ေဒသမ်ားမွာသာေရာင္းေလ့႐ွိပါတယ္။သတ္သတ္လြတ္သံုးေဆာင္သူမ်ားအတြက္အဆင္ေျပသလိုသာမန္သူေတြအတြက္လည္းအရသာသစ္တမ်ိဳးနဲ႔စားလို႔ေကာင္းတဲ့အသားတုဘဲျဖစ္ပါတယ္။ဒီနည္းေလးကိုေတာ့ဆိုဖီယာ့အန္တီေလးဆီကသင္ပါတယ္။အလြယ္တကူဝယ္ယူ၍မရႏိုင္ေသာသူ မ်ားႏွင့္စမ္းၿပီးျပဳလုပ္လိုသူမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးျပန္လည္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။လုပ္စားၾက ည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္း ********* ဂ်ံဳ (All Purpose Flour)- တစ္ကီလို ေရ - ၅၀၀ ml ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု ************ ၁•ဦးစြာဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ေရထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳသားမ်ားလံုးလာပါကပလပ္စတစ္အု ပ္ၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔ထားပါ။ ၂•ဆယ္မိနစ္ခန႔္ႏွပ္ထားၿပီးပါကေနာက္ထပ္တစ္ႀကိမ္၂မိနစ္၃မိနစ္ခန္႔နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳသားေျပာင္ေခ်ာလာပါကဇလံုတြင္ျပန္ထည့္ၿပီးေရအျပည့္ထည့္ကာမိနစ္၂၀ခန္႔စိမ္ထားပါ။ ၃•မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ခန္႔စိမ္ထားေသာဂ်ံဳလံုးကိုေရထဲ တြင္ဖိေျခၿပီးနယ္ေဆးေပးပါ။ ၄•ဂ်ံဳအႏွစ္မ်ားထြက္လာပါကဇကာခံၿပီးသြန္ပစ္ကာေရအသစ္ထည့္၍ထပ္ခါထပ္ခါပြတ္ေခ်ၿပီးေဆးေပးပါ။ ၅•အထက္ပါနည္းအတိုင္းအႀကိမ္ႀကိမ္ေဆးေပးၿပီးေရမွ...
Post a Comment
Read more

​ေဆာ့စ္​လုပ္​နည္​း အမ်ိဳးမ်ိဳး

ဘိတ္ခ်ဥ္.... ဒါကေတာ့ ဟင္းပဲြအမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔တဲြဖက ္စားလို႔ရပါတယ္.နံကင္ အေခါက္ကင္.အသားလံုး ဝက္လက္စြတ္ျပဳတ္..စသျဖင့္.. . ျပဳလုပ္ပံု.... ၾကက္သြန္ျဖဴ သံုးမႊာေလာက္ ပါးပါးလွီး.. င႐ုတ္သီး စိမ္းသံုးေတာင့္ပါးပါးလွီး. . သံပုရာသီး ႏွစ္စိတ္ေလာက္ညစ္ထည့္ . ဆား သၾကား..အနည္းငယ္စီထည့္. ပဲငံျပာရည္​ အပ်စ္အက်ဲအနည္းငယ္စီ.. ေရ အနည္းငယ္ရယ္.ေရာပီးသမေပးလို က္ရင္ရပီ... ======================================= ဒါက ပင္လယ္စာေတြနဲ႔တဲြစားလို႔ရတ ဲ့ေဆာစ့္ .ဥပမာ ငါးကင္ ပုစြန္ ကင္... ျပဳလုပ္ပံု...       င႐ုတ္သီး စိမ္း အစိမ္းေရာင္အေတာင့္ကိုပဲအသံ ုးျပဳပါ ပထမဆံုးင႐ုတ္သီးစိမ္းေတြကို အိလာေအာင္အရင္ျပဳတ္ၿပီး ဆံုထဲမွာညက္ေအာင္ေထာင္း...မ န္က်ည္းမွည့္ရည္ကို ပ်စ္ပ်စ္မေဖ်ာ္ပဲ ခပ္က်ဲက်ဲအေနထားတိုင္းေဖ်ာ္ ထား.ဆား သၾကား အရသာမူန္႔အနည္းငယ္ထည့္ၿပီးေ ရာသမေမႊေပးရင္ ရပီ..႐ုိး႐ွင္းပါတယ္ . ====================================== ဒါက အေၾကာ္စံု နဲ႔တဲြဖက္စားရတဲ့အခ်ဥ္ရည္ပါ .... မန္းက်ည္းရည္ပ်စ္ပ်စ္ေလးေဖ် ာ္... ဂ်င္းလက္တစ္ဆစ္ ၾကက္ျဖဴႏွစ္မႊာ.င႐ုတ္သီးစိမ ္း ေလးေတာင့္ ခန္႔ကို အရင္ညက္ေနေအာင္ေထာင္း ၿပီးရင္...
Post a Comment
Read more

ခ်စ္တီးမဆလာျပဳလုပ္နည္း

- - - - - - - - - - - - - - - - - ဒီေန႔ အိႏၵိယႏိုင္ငံေတာင္ပိုင္း (တမီးလ္နာဒုျပည္နယ္ ၊ ကယ္ရာလာျပည္နယ္ဘက္) မွာ စားသံုးၾကတဲ့ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္တစ္ခုျဖစ္တဲ့ မဆလာလုပ္နည္းကို တင္ေပးလိုက္ပါတယ္။ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာေတာ့ ခ်စ္တီးမဆလာဆိုၿပီး လူသိမ်ားပါတယ္။ သက္သတ္လြတ္ခ်စ္တီးပဲကုလားဟင္းေတြ ၊ ဆိတ္သားႏွပ္ ၊ အမဲသားႏွပ္ စတဲ့ အသားဟင္းေတြမွာ ထည့္သြင္းခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္ၿပီး တကယ့္ (ခ်စ္တီး) အိႏၵိယအစားအစာ စစ္စစ္အနံ႔အရသာကို ရရွိမွာျဖစ္ပါတယ္။ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား နံနံေစ့ - ၁၀ သား ဇီယာေစ့ - ၃ က်ပ္သား ကုလားပဲျခမ္း - ၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း) သစ္ၾကပိုးေခါက္ - တစ္ေခ်ာင္း (အေနေတာ္အရြယ္) ေလးညွင္းပြင့္ - 10 ပြင့္ ငရုတ္ေကာင္းေစ့ - ၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း) မုန္ညွင္းေစ့ - ၂ က်ပ္သား ပဲနံ႔သာေစ့ - ၂ က်ပ္သား ငရုတ္သီးေျခာက္ - ၁၀ ေတာင့္ ဘိန္းေစ့ - ၂ က်ပ္သား ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ - ၁ စည္း အုန္းသီးမွဳန္႔ - ၂၀ သား “ နံနံေစ့ - 40-g“   “ ဇီယာ - 8-g“ “ နံနံေစ့ ႏွင့ ္စမုန္စပါးတို႔အား အနံ႔ေမႊးလာသည္အထိ ေလွာ္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ဆယ္ယူထားပါ။“ “ က...
Post a Comment
Read more