Skip to main content

ေထာပတ္ျပဳလုပ္နည္း

Butter & Ghee
ေထာပတ္ျပဳလုပ္နည္းကိုေတာ့ေ႐ွးနည္းအတိုင္းအိမ္ေတြမွာမလိုင္မ်ားစုထားၿပီးလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။မလိုင္မ်ားစုၿပီးလုပ္ႏိုင္သလိုခရင္မ္ျဖင့္လည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ျပဳလုပ္နည္းမွာအတူတူပင္ျဖစ္ပါတ ယ္။အရင္တုန္းကအိမ္မွာျပဳလုပ္တဲ့ေထာပတ္ကေတာ့ေထာပတ္အဆီသပ္သပ္သာလ်ွင္ျဖစ္ပါတယ္။ခုျပဳလုပ္ထားတာကေတာ့အဆီႏွင့္အခဲႏွစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ေထာပတ္အဆီကိုေတာ့မုန္႔ေထာပတ္ထမ င္းႏွင့္မုန္႔မ်ားျပဳလုပ္ရာမွာအသံုးျပဳႏိုင္ၿပီးေထာပတ္အခဲကိုေတာ့ဘာဂါဆန္းဒြစ္ကိတ္မ်ားေပါင္မုန္႔မ်ားႏွင့္အေနာက္တိုင္းဟင္းလ်ာမ်ားခ်က္ျပဳတ္ရာတြင္အသံုးျပဳၾကပါတယ္။အိမ္မွာႏြားႏို႔အျမဲသံုးေလ့႐ွိေသာအိမ္႐ွင္မမ်ားမလိုင္မ်ားကိုစုထားၿပီးကိုယ္တိုင္ျပဳလုပ္ႏိုင္ရန္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
လိုအပ္ေသာပစၥည္း
**************
မလိုင္/ ခရင္မ္(Whipping Cream) - ၅၀၀ ဂရမ္
ေရခဲေရ - ၅၀၀ ml
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.စုထားေသာမလိုင္သို႔မဟုတ္ခရင္မ္ကိုဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးလက္ကိုင္ေမြစက္သို႔မဟုတ္ၾကက္ဥေမြတံသို႔မဟုတ္သစ္သားဒလက္ျဖင့္အဆက္မပ်က္လွည့္ေမြေပးပါ။အားမျပင္းလွေသာႀကိတ္စက္ကို လည္းအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။
2.ပ်စ္ခဲလာပါကအဆက္မပ်က္ဆက္ေမြေပးပါ။
3.ႏို႔ႏွင့္အဆီမ်ားကြဲလာသည္ထိဆက္ေမြပါ။
4.ႏို႔ႏွင့္အဆီခဲသီးသန္႔ျဖစ္သြားပါကႏို႔မ်ားကိုဖယ္ထုတ္ေပးပါ။❀ထြက္လာေသာႏို႔မွာButtermilkျဖစ္ပါတယ္။မုန္႔မ်ားဖုတ္ရာတြင္အသံုးျပဳႏိုင္ၿပီးအျခားအသံုးျပဳႏိုင္ေသာေနရာမ်ားစြာ႐ွိပါတယ္။
5.က်န္႐ွိေနေသာအဆီခဲကိုေရခဲေရထည့္ၿပီးအႀကိမ္ႀကိမ္ေဆးေပးပါ။6.ထြက္လာေသာေရၾကည္သြားပါကေရစစ္ၿပီးလိုသလိုပံုသြင္းကာေရခဲေသတၱာတြင္ခဲထားၿပီးလိုသလိုအသံုးျပဳႏိုင္ေသာေထာပတ္ခဲ(Unsalted Butter) ကိုရ႐ွိၿပီျ ဖစ္ပါတယ္။
7.ရလာေသာေထာပတ္ခဲကိုဆားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာ(Salted Butter) ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
8.ေထာပတ္ဆီ(Ghee)ျပဳလုပ္ရန္အတြက္ရ႐ွိလာေသာေထာပတ္အခဲကိုမီးဖိုေပၚတြင္အိုးတခုျဖင့္တည္ၿပီးမီးေသးေသးျဖင့္ေရခမ္းလာသည္ထိခ်က္ေပးပါ။
9.ေအာက္ေျခမကပ္ဆီမတူးေအာင္ဂ႐ုစိုက္ေမြေပးႁပီးေရခမ္းပါကမီးဖိုမွခ်ကာအေအးခံၿပီးဇကာျဖင့္အနယ္မ်ားစစ္ထုတ္ကာသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႔ေသာပုလင္းတြင္ထည့္ၿပီးလိုသလိုအသံုးျပဳႏိုင္ၿပီျဖစ္ပါတယ္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

အသားတုျပဳလုပ္နည္း

Vegetarian Meat အသားတုကိုေတာ့ေနရာအေတာ္မ်ားမ်ားမွာအေျခာက္ဘဲအမ်ားဆံုးဝယ္လို႔ရပါတယ္။လတ္ဆပ္တဲ့အသားတုအစို ကိုေတာ့အခ်ိဳ႕ေဒသမ်ားမွာသာေရာင္းေလ့႐ွိပါတယ္။သတ္သတ္လြတ္သံုးေဆာင္သူမ်ားအတြက္အဆင္ေျပသလိုသာမန္သူေတြအတြက္လည္းအရသာသစ္တမ်ိဳးနဲ႔စားလို႔ေကာင္းတဲ့အသားတုဘဲျဖစ္ပါတယ္။ဒီနည္းေလးကိုေတာ့ဆိုဖီယာ့အန္တီေလးဆီကသင္ပါတယ္။အလြယ္တကူဝယ္ယူ၍မရႏိုင္ေသာသူ မ်ားႏွင့္စမ္းၿပီးျပဳလုပ္လိုသူမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးျပန္လည္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။လုပ္စားၾက ည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္း ********* ဂ်ံဳ (All Purpose Flour)- တစ္ကီလို ေရ - ၅၀၀ ml ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု ************ ၁•ဦးစြာဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ေရထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳသားမ်ားလံုးလာပါကပလပ္စတစ္အု ပ္ၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔ထားပါ။ ၂•ဆယ္မိနစ္ခန႔္ႏွပ္ထားၿပီးပါကေနာက္ထပ္တစ္ႀကိမ္၂မိနစ္၃မိနစ္ခန္႔နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳသားေျပာင္ေခ်ာလာပါကဇလံုတြင္ျပန္ထည့္ၿပီးေရအျပည့္ထည့္ကာမိနစ္၂၀ခန္႔စိမ္ထားပါ။ ၃•မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ခန္႔စိမ္ထားေသာဂ်ံဳလံုးကိုေရထဲ တြင္ဖိေျခၿပီးနယ္ေဆးေပးပါ။ ၄•ဂ်ံဳအႏွစ္မ်ားထြက္လာပါကဇကာခံၿပီးသြန္ပစ္ကာေရအသစ္ထည့္၍ထပ္ခါထပ္ခါပြတ္ေခ်ၿပီးေဆးေပးပါ။ ၅•အထက္ပါနည္းအတိုင္းအႀကိမ္ႀကိမ္ေဆးေပးၿပီးေရမွ...
Post a Comment
Read more

​ေဆာ့စ္​လုပ္​နည္​း အမ်ိဳးမ်ိဳး

ဘိတ္ခ်ဥ္.... ဒါကေတာ့ ဟင္းပဲြအမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔တဲြဖက ္စားလို႔ရပါတယ္.နံကင္ အေခါက္ကင္.အသားလံုး ဝက္လက္စြတ္ျပဳတ္..စသျဖင့္.. . ျပဳလုပ္ပံု.... ၾကက္သြန္ျဖဴ သံုးမႊာေလာက္ ပါးပါးလွီး.. င႐ုတ္သီး စိမ္းသံုးေတာင့္ပါးပါးလွီး. . သံပုရာသီး ႏွစ္စိတ္ေလာက္ညစ္ထည့္ . ဆား သၾကား..အနည္းငယ္စီထည့္. ပဲငံျပာရည္​ အပ်စ္အက်ဲအနည္းငယ္စီ.. ေရ အနည္းငယ္ရယ္.ေရာပီးသမေပးလို က္ရင္ရပီ... ======================================= ဒါက ပင္လယ္စာေတြနဲ႔တဲြစားလို႔ရတ ဲ့ေဆာစ့္ .ဥပမာ ငါးကင္ ပုစြန္ ကင္... ျပဳလုပ္ပံု...       င႐ုတ္သီး စိမ္း အစိမ္းေရာင္အေတာင့္ကိုပဲအသံ ုးျပဳပါ ပထမဆံုးင႐ုတ္သီးစိမ္းေတြကို အိလာေအာင္အရင္ျပဳတ္ၿပီး ဆံုထဲမွာညက္ေအာင္ေထာင္း...မ န္က်ည္းမွည့္ရည္ကို ပ်စ္ပ်စ္မေဖ်ာ္ပဲ ခပ္က်ဲက်ဲအေနထားတိုင္းေဖ်ာ္ ထား.ဆား သၾကား အရသာမူန္႔အနည္းငယ္ထည့္ၿပီးေ ရာသမေမႊေပးရင္ ရပီ..႐ုိး႐ွင္းပါတယ္ . ====================================== ဒါက အေၾကာ္စံု နဲ႔တဲြဖက္စားရတဲ့အခ်ဥ္ရည္ပါ .... မန္းက်ည္းရည္ပ်စ္ပ်စ္ေလးေဖ် ာ္... ဂ်င္းလက္တစ္ဆစ္ ၾကက္ျဖဴႏွစ္မႊာ.င႐ုတ္သီးစိမ ္း ေလးေတာင့္ ခန္႔ကို အရင္ညက္ေနေအာင္ေထာင္း ၿပီးရင္...
Post a Comment
Read more

ခ်စ္တီးမဆလာျပဳလုပ္နည္း

- - - - - - - - - - - - - - - - - ဒီေန႔ အိႏၵိယႏိုင္ငံေတာင္ပိုင္း (တမီးလ္နာဒုျပည္နယ္ ၊ ကယ္ရာလာျပည္နယ္ဘက္) မွာ စားသံုးၾကတဲ့ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္တစ္ခုျဖစ္တဲ့ မဆလာလုပ္နည္းကို တင္ေပးလိုက္ပါတယ္။ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာေတာ့ ခ်စ္တီးမဆလာဆိုၿပီး လူသိမ်ားပါတယ္။ သက္သတ္လြတ္ခ်စ္တီးပဲကုလားဟင္းေတြ ၊ ဆိတ္သားႏွပ္ ၊ အမဲသားႏွပ္ စတဲ့ အသားဟင္းေတြမွာ ထည့္သြင္းခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္ၿပီး တကယ့္ (ခ်စ္တီး) အိႏၵိယအစားအစာ စစ္စစ္အနံ႔အရသာကို ရရွိမွာျဖစ္ပါတယ္။ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား နံနံေစ့ - ၁၀ သား ဇီယာေစ့ - ၃ က်ပ္သား ကုလားပဲျခမ္း - ၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း) သစ္ၾကပိုးေခါက္ - တစ္ေခ်ာင္း (အေနေတာ္အရြယ္) ေလးညွင္းပြင့္ - 10 ပြင့္ ငရုတ္ေကာင္းေစ့ - ၁ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း) မုန္ညွင္းေစ့ - ၂ က်ပ္သား ပဲနံ႔သာေစ့ - ၂ က်ပ္သား ငရုတ္သီးေျခာက္ - ၁၀ ေတာင့္ ဘိန္းေစ့ - ၂ က်ပ္သား ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ - ၁ စည္း အုန္းသီးမွဳန္႔ - ၂၀ သား “ နံနံေစ့ - 40-g“   “ ဇီယာ - 8-g“ “ နံနံေစ့ ႏွင့ ္စမုန္စပါးတို႔အား အနံ႔ေမႊးလာသည္အထိ ေလွာ္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ဆယ္ယူထားပါ။“ “ က...
Post a Comment
Read more